close
Blogtrottr
MSN 新聞 - 社會新聞
MSN 新聞 - 社會新聞 
Manage your social media

Best social media tool for image publishing to Facebook and Twitter. Look amazing and delight your followers. Get 40% off when you sign up today.
From our sponsors
古法烘龍眼乾 阿公阿嬤「度咕叩灶」
Oct 3rd 2013, 21:25

中國時報【周麗蘭／雲林報導】

哪種農產品加工會做到「度咕叩灶」（打瞌睡撞到灶頭）？答案是烘焙龍眼乾。斗六市楓樹湖部落到處都是龍眼樹，不乏百年老龍眼，70多年來村民在自家庭院起灶，以低溫攝氏45度烘焙，為貫徹迷人的香味，必須48小時不斷火候。每年都得和瞌睡蟲作戰的老人家們，自行命名為「度咕叩灶龍眼乾」。

湖山里楓樹湖部落的楓樹不多，但龍眼樹放眼都是，76歲的龍眼乾達人林賜明說，村內烘龍眼乾的傳統很久，他小時候看大人做也學會了，每年龍眼收成後，在立秋節氣時就要烘焙，黃金時間只有2周。

林賜明說，古法烘焙真是做到「度咕叩灶」，因為第1階段的48小時不能斷火，前6小時要每小時翻1次，半夜經常坐在灶前打瞌睡撞到灶頭，各家都有相同經驗。

楓樹湖村民烘焙龍眼分3次，第1次烘48小時；15天後重新烘焙12小時；最後1次重新烘焙約6小時，在立冬節氣，水分完全脫乾不會發霉。

林賜明說，好吃的龍眼乾祕訣是用龍眼木生火，風味與用煤油乾燥的相差十萬八千里，老經驗的人從翻動聲就知道果肉有沒發霉，乾燥的龍眼殼聲音清脆，發霉的聲音比較暗沉。

斗六市長謝淑亞表示，楓樹湖的居民在自家前庭後院搭建簡單的灶，村裏至少還有15個灶，會烘的都是60、70歲老人，這幾年社區營造村民發現這項技術真是寶，她看了也很驚喜。

斗六市公所以拍攝紀錄片幫村民永久保留烘龍眼乾的技術，昨天首度把「度咕叩灶龍眼乾」包裝起來亮相，湖山里長林志華、楓樹湖社區發展協會理事長鄧玉足表示，村裏龍眼乾原本是烘來送親友的，多的才能賣。

【加入MSN 新聞粉絲團】

內容來源 : 中時電子報 更新日期 : 2013/10/4 06:21

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends:

You are receiving this email because you subscribed to this feed at blogtrottr.com.

If you no longer wish to receive these emails, you can unsubscribe from this feed, or manage all your subscriptions
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 jmuko102 的頭像
    jmuko102

    new htc one開箱,htc手機評價,htc手機比較,htc手機遊戲,htc手機維修,htc手機價位,htc手機推薦,htc手機鈴聲,中華電信htc手機,htc手機截圖,亞太htc手機,

    jmuko102 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄