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Jul 7th 2014, 23:48, by rositi

作者rositi (李米)

看板Food

標題[食記] 台北 布爾喬亞 手工義大利麵 甜點

時間Mon Jul 7 23:48:31 2014

餐廳名稱：La cuisine Bourgeoise布爾喬亞 消費時間：2014/05-07 地址：台北市信義區松隆路59號 電話：02-87873212 營業時間：11:00 - 19:00 週日公休 圖文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/181201875 對於吃飯這檔事向來較喜歡人多熱鬧，但這間布爾喬亞卻是少數我覺得自己隻身前往會比較方便的，原因無他，正因為這家店是以半露天的街邊小店型式經營，大概只有目標單純是「吃頓飯」的人會比較有意願去一趟，先是冬涼夏暖的完全開放式空間，營業時間是11:00~19:00並不算長，座位很少而訂位又有限制用餐一小時，還要外加有點不方便的交通位置，完全就不是個適合愛與友情聚餐的地點，聽這樣各種挑剔恐怕會以為我很不喜歡這家店，但實際上的情況是，單只為了吃飯這個誘因也驅動我去好幾回，真的吃了以後才能明白好在哪。 大部分缺點前面都講完了，這間布爾喬亞其實是間很不一樣的小店，從去年才開始營業，雖然迷你但每天菜單上很努力地替換出不同的自製料理，目前主要有手工的義大利麵、鹹派和甜點等等，也提供電話預約和外帶服務，從捷運站走過來接近10分鐘左右的路程，店面就在永吉路30巷與松隆路的交叉附近，實際上是設置在防火巷口，大小真的就是照片上看到這樣，現場用餐只有櫃檯一張桌子，印象中勉強可以坐三個客人，在戶外用餐說真的並不算舒適，像前陣子雨季蚊蟲多，就算加裝了捕蚊燈效果還是有限，更別提現在這種熱天吃一頓飯包準滿頭大汗了，來之前要先有些心 理準備，如果距離不遠的話也可以考慮直接外帶。 ※2014/07更新：新增了一張折疊桌，可以接比較多人的訂位了(五人左右)，然後還多了電風扇，不過效果...我覺得還好(!) 以下內容是把數次造訪的內容合併在一起，實際上的菜單請看粉絲團公佈的內容。 海瓜子牛奶寬麵 250元 數一數新鮮的海瓜子總共19顆，這快要比外面熱炒一盤的量還多了吧，義大利麵都是用布爾喬亞自製的手工麵條，費工程度就不用多說了，口感和那些包裝的乾燥產品也大不同，這款寬麵是混入牛奶製作的，在這裡吃飯的好處是不會隨便找現成品來唬弄人，番茄醬料的部分我覺得口味偏鹹一點還蠻夠味的，整體而言是好吃份量又很足的一盤麵。 奶油青花菜濃湯 60元 點義大利麵+湯品會有10元的小優惠，最近去幾次都是供應這款奶油青花菜濃湯，是將青花菜打碎的作法，帶點自然沙沙感的稠度很不錯，而且裝超滿很夠意思。 奶油蕈菇鹹派 60元 很有家庭感的鹹派，並不是看起來賣相精美那種，但用料和口味很質樸實在，一盤麵加一個鹹派的飽足感非常夠。 招待的冰烏龍茶 大概是被發現吃到滿頭汗所以獲得了招待的冰烏龍茶，來一杯清涼消暑，入暑後新增點麵就會贈送飲料的優惠，飲品其實除了茶飲外也有供應啤酒，之前看到的是Bear Beer熊啤酒，最近還新增了一款Steve's啤酒，剛好前幾天在另外一篇新聞也有看到，是台灣在地鮮釀的手工啤酒。 反烤蘋果塔 80元 當日出爐的常溫甜點反烤蘋果塔，香甜好吃，尤其特愛底下酥皮被醬汁浸潤過的口感，比較大塊的蘋果會吃到中心還有微脆。 最後還外帶了一堆回家，甜點和麵食都有適合的容器包裝。 布爾喬亞的打烊時間很早，禮拜天則是公休日沒營業，加上自己平常日上班算一算其實只有週六能去而已，所以隔了幾週以後才又跑了一趟，但到現場才發現自己記錯了預約的時間......|||，還好用餐的客人分了半張桌出來，十分感謝。 冰鮮奶茶 40元 這次點了杯冰鮮奶茶，飲料不另外加糖，這樣涼涼的喝很順口。 沙拉米臘腸起司鹹派 70元 因為自己愛吃肉，和蕈菇口味相比我比較喜歡這款，加上起司的組合鹹香有味。 義式豬頸蛋黃吉他麵$250 有點像常見的培根蛋奶麵，但實際上是豪華加強版，吉他麵(用類似琴弦的器具壓切而成)加上現刨的起司和蛋黃滑潤的口感很棒，肉類食材則是用上了豬頸肉，應該事先經過醃漬？第一印象是類似鹹豬肉般的濃縮風味，特別是油脂的部分真的很香。 白蘆筍溫泉蛋寬麵 300元 其實預約時本來是訂這款白蘆筍溫泉蛋寬麵，但是廠商送貨的時間遲了等吃到一半時白蘆筍才送來，不過店家也大方地招待了一小盤試作品，白蘆筍用的是進口貨，不得不說很好吃，烹煮過後甜味都釋放出來了，前面也有吃到試吃到一點生的白蘆筍，比較像水份多但味道清淡的水果，調味的部分似乎還加了松露油，可惜這款是季節限定的菜單(實際上只賣了兩天的樣子)。 抹茶紅豆奶酪 40元 相當喜愛的抹茶紅豆奶酪，凝固的程度拿捏上造就非常迷人的細滑，彷彿奶酪只是以最低限度凝結在一起，再少一分就無法成形的程度，其實就自己曾經試著動手做的感覺來講，奶酪是個材料不難容易成功的新手級甜點，但若細節都要到位也要多點用心，更何況每人喜愛的配方比例大不同，正好布爾喬亞的奶酪就是我超愛的柔膩口感，抹茶的香苦恰到好處，些微沉澱帶來層次感，再配上冰涼的甜紅豆餡，確實給了這餐一個很滿足的結尾，當遇到合己所好的就會是極品，這個抹茶紅豆奶酪對我而言正是如此，回途驚覺自己居然沒有多外帶幾個回家，實在有點懊惱。 (很明顯是因為非常喜歡所以寫了很多字...很喜歡或很討厭的店家我都會想多分享一些，當然布爾喬亞是屬於前者。) 普羅旺斯燉菜貓耳麵 250元 其實這款普羅旺斯燉菜貓耳麵算是菜單上的常客，不過我到最近才第一次點來吃，有相見恨晚的感覺，普羅旺斯燉菜是放了甜椒、茄子、蕃茄、櫛瓜等蔬菜做成的料理(Ratatouille，就是動畫電影料理鼠王中老鼠煮給美食評論家讓他想起媽的那道菜)，不過完全沒有討厭的蔬菜味，是很容易入口的溫和酸甜，有點厚度的貓耳麵軟彈嚼感非常得我心，很好吃的一盤麵，前面明明才說自己是肉食動物，但這盤還是吃的很開心。 香蕉核桃蛋糕 70元 香蕉的味道蠻夠的，核桃也放的多，一如以往優點的真材實料，雖然這類蛋糕我個人偏好口感再稍微潤一點點。 半凍冰糕 40元 其實這天還有另外預訂一個奶酪但是被算錯數量賣掉了，結果就被招待了半凍冰糕當補償，咖啡加焦糖還有相當酥脆的堅果類，就味道來說是我很喜歡的組合，可惜融化的速度很快，上桌時就是這個模樣，周圍已經變得綿綿的不是很凝固了。 現場吃不下的通通外帶回家，不過幾乎都是甜點類，這也是個人的小小遺憾，雖然布爾喬亞的店面型態感覺是要做外帶生意，但幾次去的鹹食幾乎都是義大利麵為主，所以即使想外帶也沒辦法放太久，只要隔餐風味就會減損很多了，如果可以的話覺得燉煮類或肉類料理比較適合，但是這樣又會增加備料上的負擔......總之也有各種難處就是了。 檸檬塔 60元 最近吃了不少濃酸的檸檬塔，相對來說布爾喬亞的算溫和一點，但味道其實很夠，配上酥酥的塔皮也是好吃，切記千萬別冰太久塔皮潤掉就太可惜了。 瑪德蓮 30元 基本款的檸檬口味瑪德蓮，甜度和濕潤度都頗剛好，個人蠻喜歡這種風味單純的糕點，沒有太花俏的裝飾，瑪德蓮和費南雪都是一次買10個優惠價250元。 馬達加斯加莊園巧克力塔 80元 餡料口感濃順柔滑，超厚一層非常過癮，一開始入口意外的有點偏甜，但後頭出現酸苦交融的層次感，配著塔皮吃正好平衡一下，是有大人風味的巧克力塔。 南瓜親子塔 70元 帶回家的路上不小心手滑摔到了的南瓜親子塔...|||之所以是親子就是因為用了南瓜當餡上頭再灑南瓜子，吃的到南瓜本身的甜，很樸實的風味。 莊園巧克力蛋糕 80元 這款甜度也比較明顯，當然巧克力的香氣還是很不錯，不過我從冰箱取出來就直接吃了，冰硬時比較不好挖分很容易碎掉，應該要先放回常溫，配上一杯熱茶應該挺不賴，部分甜點接受整模的預訂，但需要提前兩個工作天。 從不同角度來說是十分有趣的一家店，當然重點的食物我很喜歡就是了，感覺就像是去熱愛烹飪很會做菜的朋友家品嚐他們做的料理一樣，可以吃到很真材實料的味道，雖然環境上的限制真的很多，相對也有反映在價格上就是了，很多細節上看得出來兩位廚師的熱情與努力，如果對這家小店有興趣的話不妨來嚐試一次看看，也許會發現另一片新天地。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.198.80 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1404748115.A.EE1.html

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