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Jul 29th 2014, 19:43, by littlesanio

作者littlesanio (三麗鷗)

站內Food

標題[食記] 【台南】老市集的文青糖水舖～純薏仁

時間Tue Jul 29 19:43:24 2014

【台南】老市集的文青糖水舖～Chun。純薏仁 （台南市中西區國華街3段5號 PM12-7 週一公休 (06)227-0101） 老味道圖文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/57906525 記得年初時隱身台南大菜市的文青系Chun。純薏仁之火紅，三天兩頭都能見著它的介紹 不是沒被呷到，可更害怕蜂擁的人潮，便沒在興頭上跟風 二度台南單人怒吃行，依開店時間順序排定了Hibari、開普三，罷特！ 就此劃下休止符，交通費太美盒 哪兒能輕鬆吃開心拍？啪地一聲，腦中閃過純薏仁身影 連上店家臉書一看，赫！ 除了甫開店時的一保堂白玉紅豆薏仁，六月中更推出了薏仁冰淇淋 來得早不如來的巧就是在說醬 於是乎，離開開普，繼續直奔大菜市 說大菜市外地朋友或許不曉得 若說江水號、鄭記土魠魚羹所在的國華街市場應該就會喔～地一聲點起頭來 Chun就在鄭記正旁邊 近一點抵達，店內約半滿，東躲西閃，拍來很矮又，成品極度不滿意 想體會純薏仁原汁原味，還請親訪 純薏仁所在，原為由老阿嬷掌廚近半世紀的的無名羊肉攤 晚期老阿嬷身體不好，交由女兒在工作區張羅，老阿嬷則拉了張椅子坐在老竈旁招呼客人 可惜幾年前老阿嬷辭世，羊肉攤因而落幕 型男老闆阿銘，其實是名聞府城椿之味薏仁湯的第二代，曾於海外求學，返台後協助管理 家族企業 對大菜市情感深厚的他聽聞大菜市可能面臨拆除命運，憂心不已，擔心市集背後豐富的文 化意涵因而消失 加上與羊肉攤老阿嬷略有淵源，決定接手守護老竈 就著這口竈，賣起傳承自姥姥母親的紅豆薏仁湯 藉由樸實的滋味，向客人 - - 不管是觀光客或是在地人 - - 講述台南的種種美好 是他與妻子阿純藉由純薏仁最想分享的核心精神 擅長木工的阿銘，發揮自身長才，設計出帶溫暖調性的工業木作風 搭配老阿嬷時期流傳下來的板凳、竹椅、舊砧板，說是最獨特的糖水舖也不為過 純薏仁販售品項很單純：白玉紅豆薏仁、抹茶冰薏仁、以及紅薏仁茶 發文之際，因紅薏仁產季已過，改售「黑豆茶」 價位以市集來說不便宜，以文創來說倒是合理 （一保堂白玉紅豆薏仁，70元） 這麼說呢這碗紅豆薏仁？（沈吟） 先說優點好了，比起入口即化、幾近糊爛的質地 純薏仁的口感軟糯、略帶薏仁芯（借用米芯的說法），更合自己的脾胃 清香的薏仁，配著稍甜的紅豆，平衡頗佳 或許是對一保堂充滿期待？ 抹茶白玉入口瞬間，臉僵了一下，絕對不是小中風(刪) 實在是感受不到絲。毫。茶味，閉眼盲測，傻傻分不清丸子是白是綠 使用天然素材，真要滋味濃重，用量肯定要猛，處理方式應該也有特殊訣竅 若要到位，還有相當的進步空間 要不，拿掉一保堂字樣，要求標準自然會隨之調整 畢竟丸子本身口感很好，單吃不會失望 （明治冰淇淋薏仁，80元） 抹茶冰入口，臉又僵了一下，ㄟㄟㄟ可能真是中風了(再刪) 雖非抹茶控但這些假掰的日子以來抹茶冰也嚐過不少 像這款清淡到感覺不到抹茶存在的還真是第一次遇到 好處是質地清爽，毫不膩口，配著細碎的杏仁，層次豐富 （紅薏仁茶） 真要說，這杯店家招待的紅薏仁茶是當天嚐到最滿意惹（掩面） 精選自台中太平的紅薏仁，甘洌爽口，不帶澀味，喜愛非常 完食心得： 老實說，真想吃薏仁，台南多的是價格實惠的糖水老店 衡量價位與食物本身，純薏仁不是我的首選 然而，不管是喜歡拍照的觀光客、還是想多瞭解台南的深度旅人 來到純薏仁，吃喝拍照之外，別忘了與老闆夫婦聊天 品嚐味蕾的記憶以及文化的印記，或許才是純薏仁最佳賞味方式吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.172.110.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1406634208.A.38A.html

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