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Sep 10th 2014, 23:31, by luckyb

作者luckyb (Freedom)

站內Food

標題[食記] 台中 - 浪漫生日篇之法月當代法式料理

時間Wed Sep 10 23:31:37 2014

餐廳名稱：法月當代法式料理 (La fe'te) 消費時間：2014年/9月 地址：台中市南屯區惠文路587號 電話：04-22521680 營業時間：11:30~14:30, 17:30~21:30 可否刷卡：Y 推薦菜色：法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬 + 香草舒芙蕾搭手工焦糖醬 官網：http://www.lafete.com.tw/News.php -------------------網誌分隔線------------------------- 有圖好讀網誌版 http://ariellin96.pixnet.net/blog/post/193440940 為了慶祝在一起後的本大人的第一個生日 阿閃特地去網路上找了一間評價很優的法式料理餐廳-法月-且立馬有效率的使用 easytable訂了位 (離題一下:是說現在科技很先進. 繼熊貓改行送外送之外還有easytable網路訂位系統讓 大家24HR訂位都很方便) 時間咻一下就來到生日當天 訂的是中午的位置. 時間算的好好出門去結果沒想到大雅大塞車 打電話去法月說明要延後半小時抵達店家親切迅速的回覆沒問題. 靜候光臨 讓最近幾年習慣訂位後多數店家都會告知只能保留10分鐘座位的我感到非常溫暖貼心. 還沒抵達光是通話就已經有了深刻的好印象 坐落在住宅區外圍的法月門口留有顧客專用停車格. 若沒有位置也沒關係. 隔沒幾步的大墩11街上也有很多的停車位 一進門說明訂位資訊後服務生就會帶領你到預約席 入座後會詢問是否需要氣泡水. 服務生建議飲用氣泡水的理由是因為可以消除口內殘餘的氣味不會干涉到下道菜餚 因此也就欣然接受服務生的提議. 在倒入氣泡水前會先在杯中放入一片黃檸檬. 加水後可以看到一顆顆泡泡緩緩上升 搭配落地窗外的晴朗天氣+小綠草皮讓心也寧靜清明起來 法月的午間套餐分為法月午餚以及主廚精選套餐兩種 法月午餚的價位是依主餐價位進行決定 而主廚精選套餐除了兩道較特別的主餐須加價外其餘則是固定1580+10%. 套餐內容中包含許多可以加價升等的選項 要耍浪漫慶生的人請特別注意下方公告. 生日饗宴須提前預訂 &加價NT300 & 午間需點主廚精選套餐. 晚間需點巴黎套餐 進入正題. 因此本日菜色如下 阿閃點了法月午餚 內容有 - 法國麵包 + 松露奶油蘑菇湯 + 法月尼斯沙拉佐黃鰭鮪魚 + 條紋特級紐約客佐 黑松露牛骨汁 + 焦糖布蕾搭香桔芒果手工香蕉風味小品 + 鮮果汁 壽星大人我則是點主廚精選套餐 內容有 - 煙薰風味土魯斯薄餅 + 氣泡酒 + 法國麵包 + 開胃小品 + 乳酪洋蔥湯 + 生醃 炙燒鯖魚襯野菇特調小品 + 紙烘甜蝦櫛瓜幕斯捲味噌龍蝦汁 + 季節水果冰沙 + 法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬 + 香草舒芙蕾搭手 工焦糖醬 + 咖啡 首先上桌的是法國麵包以及與其搭配的三種醬料由左而右分別是法國依絲尼無鹽奶油. 鹽之花佐橄欖油以及焦糖洋蔥醬 服務生建議的順序是由左而右沾取食用. 越往右邊的口味越重 法國麵包非常的好吃. 全身散發出純正麥香. 薄脆的外皮. 很多空氣洞洞那柔軟中帶著嚼勁的內裡 即便是吃原味也是讓人感覺口齒留香回味無窮 三種沾醬中最喜歡沾著鹽之花佐橄欖油的口味. 可以品嘗到麥香中混著橄欖油的香氣以及 那略帶點鹹味的濕潤感 讓法國麵包控的我吃完一顆還想再來一顆!! 要不是為了後面的那麼多道菜我就.... 再來的是主廚套餐的超前前菜 - 煙薰風味土魯斯薄餅 上桌的是一一片的薄脆薄餅. 感覺有點像超級薄片無料pizza. 上頭灑上一點都不辣入口帶點異國風味的紅色粉末 再來昰壽星專屬special桌邊服務開胃小品 既然是專屬special自然連盤子也不可輕敵. 一開始以為是木質詢問後發現是採用一整大塊扎實的磁磚而成的長方盤!!! 可以看到店家以老酒醋寫出法文的生日饗宴~以及抹茶口味的店名La Fe'te 各位看官不要以為盤子上頭那顆荷包蛋只是一般的荷包但這麼簡單!! 這可是得要鄭重介紹分子料理篇之黃白可分離無敵甜點荷包蛋!!! 底層的蛋白是杏仁口味的豆腐. 用叉子輕輕的給他劃下去就可以優雅的一片片食用 上頭可以用叉子給他ㄊㄨˋ起來ㄊㄨˋ成一顆圓圓的偽蛋黃物體其實是芒果醬來著 一刀戳開後看著聞的到濃濃香氣的芒果醬在仁豆腐上流動真是視覺味覺上的一大享受 分子料理的左邊是包著燕麥小米的小捲 夾著上頭的香草沾著老酒醋一起吃醋的爽口感帶著香草味很奇妙的口感 右上角則是本大人approve的醃漬過帶著濃濃醋味的白花菜. 超開胃!! 一樣可以沾取法國麵包的沾醬~我個人還是偏好原味&橄欖油~ 左側是松露奶油蘑菇湯 + 法月尼斯沙拉佐黃鰭鮪魚 帶著新鮮蘑菇味的濃湯. 喝的到貨真價實的蘑菇!! 建議可以請服務生加入現磨黑胡椒讓香氣更豐盛 沙拉的黃鰭鮪魚則是採用外層略為煎過內層依舊保持生鮮口感的料理方式上桌 搭配上醃漬番茄.酸豆.水煮蛋及生菜 個人覺得要是鮪魚的部分可以外熱內冷的口感會更讓我想尖叫加分 右側則是生醃炙燒鯖魚襯野菇特調小品 + 乳酪洋蔥湯 軟嫩的炙燒鯖魚上擺著略煎過依舊帶著豐盛湯汁的生鮮干貝. 真是太完美的組合了!! 雖然有點可惜的是海帶芽跟甜菜根不是我的菜. 不過仍舊不減本盤小品風采!!!! 而鋪著起士的洋蔥湯更是深得我心. 一定要把起士跟湯同時入口才能感受到那融為一體的美妙滑順口感~so lovely. 而這道紙烘甜蝦櫛瓜幕斯捲味噌龍蝦汁周圍鋪放著烤過的野菇及魷魚腳. 以乾煎的方式上桌的料理都飄散著濃濃的新鮮食材香氣. 直接食用不沾醬吃的到新鮮彈牙的口感 中心的甜蝦櫛瓜幕斯捲服務生說明一口可能不太容易食用建議可以用刀切成小塊進食 但是向來大器慣的我則是趁服務生不注意時瞬間乘起整顆入口. 一口剛剛好. 不喧賓奪主的淡淡味噌香氣. 清爽的櫛瓜. 綿密的口感吃起來很舒服 上主餐前先來杯超清爽的季節冰沙去去口中氣味順便轉換一下心情準備迎接大菜! 首先上桌的是本大人的法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬!!! 散發著美妙光澤的春雞從容的躺在用馬鈴薯絲煎成的馬鈴薯餅上. 服務生會另外以小鍋子端上檸檬奶油醬依據你需求的量加到盤子上 此外服務生還會端上15小盆的特殊種類鹽並依據主菜推薦相對應最配適的鹽種給顧客沾取 本以為有帶骨的春雞再一刀切下後發現掌廚者的功力很高深 是一隻完整去骨後在用豐富紅蘿蔔芹菜等蔬菜內餡填滿肚子 然後再變回成一隻完整無暇的春雞上桌 很好切下一整片的春雞吃起來超級軟嫩. 搭配上奶油醬更是一點乾柴的口感完全都沒有 或是沾取服務生推薦的不帶辣感而是富含香氣的紅椒鹽鹹鹹軟嫩的口感回味無窮 總之完美處理過後的肉讓人吃起來就是爽度無敵又無敵優雅 阿閃的條紋特級紐約客佐黑松露牛骨汁 是推薦五分熟的熟度搭配上服務生推薦的火山黑鹽. 紅酒鹽. 玫瑰鹽. 鹽之花 新鮮的肉汁. 軟嫩的口感中夾帶著些許帶咬勁的肉筋.讓阿閃一口接一口 餐後飲料咖啡會貼心的以黑咖啡方式上桌. 旁邊一併送上一盆溫熱的牛奶讓客人依喜愛程度自行添加 黑咖啡上浮著一層美麗油花. 單喝起來也很順口! 阿閃的果汁則是加入蘋果與芭樂的新鮮果汁. 芭樂很脆. 果汁很新鮮 焦糖布蕾搭香桔芒果手工香蕉風味小品就是焦糖布蕾~ 布蕾吃起來很綿密跟外面賣的烤布蕾簡直不是同一個Level的讚 但是我要大推我的甜點 - 香草舒芙蕾搭手工焦糖醬!!!!!! 用小鍋裝的現烤舒芙蕾. 冒出來的部分可以看到火力非常均勻烤的顏色上的超美麗 以打發蛋白霜作為基底而成的舒芙蕾完成後生命是非常短暫的 用湯匙一口挖下去中間內層如幕斯般綿密. 吃起來口感很輕柔. 好像在吃雲朵一般的口感 好陶醉阿!!!!! 即使沒搭焦糖醬也一樣美味!!!! (赫然發現法月的餐點我都好愛原味!!!) 來到最後的最後. 壽星最終special之抹茶系列蛋糕馬卡龍生日甜點篇 有著少女的酥胸美名的馬卡龍 吃起來就是最從外層的酥脆到中間夾著抹茶醬那一咬下就彷彿要融化在嘴裡的口感 佐著旁邊的抹茶生乳酪起司蛋糕 服務生還會用相機幫忙拍照做成專屬生日小禮送給壽星~~ 超完美的結尾也謝謝阿閃大人這麼疼愛我 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.146.131 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1410363101.A.296.html ※ luckyb:轉錄至看板 TaichungBun 09/10 23:31

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